این ابزار اصلی آشپزخانه میتواند طعمها و بافتهای منحصربهفردی را از مواد شما استخراج کند که دیگر ظروف نمیتوانند. چدن به لطف حفظ گرمای موثر خود، سطحی ترد و علائم ترد برای ظرف نهایی شما ایجاد میکند-به همین دلیل است که روش پخت و پز بسیار محبوبی است. با این حال، آیا می دانستید که حتی کاربران چدنی با تجربه نیز می توانند با این قطعه ظروف غذاخوری اشتباه کنند؟
بنابراین، اگر می خواهید به خوبی از ماهیتابه چدنی خود مراقبت کنید، حتما از این پنج اشتباه روزمره اجتناب کنید.
1. فراموش کردن فصل
در حالی که هر چه مدت زمان بیشتری از ماهیتابه چدنی خود را نگه دارید و از آن استفاده کنید، کمتر به چاشنی آن نیاز خواهید داشت، اما همچنان باید زمانی را برای چاشنی آن در مواقع ضروری اختصاص دهید. هر بار که با ماهیتابه خود غذا می پزید، چربی و روغن در ته آن جمع می شود و برای محافظت از چدن در معرض قرار گرفته و جلوگیری از چسبیدن در این فرآیند، لایه لایه می شود. با این حال، هر زمان که ماهیتابه چدنی خود را تمیز می کنید، به طور موثری این لایه ها را از بین می برید، به خصوص اگر استفاده از صابون را انتخاب کنید. بنابراین، به یاد داشته باشید که تابه چدنی خود را هر زمان که لازم است مزه دار کنید. در غیر این صورت، شروع به زنگ زدن می کند و غذا شروع به چسبیدن می کند و عملکرد کلی آن را خراب می کند. چاشنی تابه بسیار ساده است: فقط باید یک لایه روغن روی سطح بپزید.
باید بعد از هر بار استفاده ماهیتابه تان را روغن بزنید و 2 تا 3 بار در سال آن را مزه دار کنید. با این حال، اگر متوجه لکه های تیره شدید، آماده باشید که آن را بیشتر مزه دار کنید.
همچنین لازم به ذکر است که اگر یک تابه چدنی لعابی دارید، چاشنی لازم نیست، زیرا از قبل روکش شده است. پس وقت خود را اینجا تلف نکنید!
2. قابل شستشو در ماشین ظرفشویی-
برخی از تابه های چدنی لعابی ادعا می کنند که قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند. با این حال، صرف نظر از اینکه چدن سنتی یا میناکاری شده دارید، توصیه می کنیم به طور کامل از این دستگاه خودداری کنید. چدن سنتی در صورت قرار گرفتن در معرض آب برای مدت طولانی به راحتی زنگ می زند و ماشین ظرفشویی را بدون شفافیت می کند. ناگفته نماند، ماهیت ساینده مواد شوینده ماشین ظرفشویی می تواند به شدت به چاشنی آسیب برساند و مینای دندان را تیره کند، بنابراین تابه چدنی خود را بیرون نگه دارید.
به همین دلیل، باید از خیساندن تابههای چدنی سنتی در آب خودداری کنید-این فقط زنگ زدگی را افزایش میدهد. (برای لکه های سرسخت، چدن لعابی را می توان با خیال راحت خیس کرد.) همیشه به یاد داشته باشید که تابه چدنی خود را در اسرع وقت تمیز کنید تا از لکه گیری جلوگیری شود. با این حال، مراقب باشید که ماهیتابه داغ را زیر آب سرد قرار ندهید، زیرا ممکن است آن را شوکه کند و باعث تاب خوردن و ترک خوردن شود.
3. پیش گرم نمی شود
صبر یک فضیلت است، به خصوص در مورد تابه های چدنی. در حالی که وسوسه انگیز است که به محض شروع گرم شدن، مواد را در ماهیتابه بریزید و از هر ثانیه حداکثر استفاده را ببرید، این در نهایت می تواند برای غذای شما مضر باشد. وقتی هم تابه و هم روغن سرد هستند، احتمال چسبندگی غذای شما بیشتر می شود. علاوه بر این، چدن فقط پس از اینکه فرصت گرم شدن داشته باشد به طور یکنواخت پخته می شود- که به این معنی است که باید برای نتایج ناهموار در یک تابه سرد آماده باشید. با آن امضا خداحافظی کن، دریای خوشمزه. ممکن است غذای شما قبل از اینکه به دمای جوش برسد، پخته شده باشد.
همچنین از داغ کردن بیش از حد قابلمه چدنی خودداری کنید. تشخیص این بدون هیچ گونه مواد تشکیل دهنده دشوار است، اما اگر شروع به کشیدن سیگار کرد، این یک نشانه مطمئن است. ماهیتابه را به آرامی گرم کنید، از دمای پایین شروع کنید و به تدریج حرارت روی اجاق گاز را افزایش دهید تا بتوانید بالاتر از دمای نهایی باقی بمانید. در غیر این صورت، باید صبر کنید تا دوباره به طور طبیعی خنک شود.
4. ذخیره سازی نامناسب
تابه های چدنی هرگز به راحتی قابل نگهداری نیستند-آنها سنگین، حجیم و دارای دسته های نامناسب و بیرون زده هستند. اگر مال شما درپوش دارد، باید فضای بیشتری را در نظر بگیرید. با این حال، در حالی که ممکن است به "خارج از دید، دور از ذهن" اعتقاد داشته باشید، نگهداری صحیح تابه چدنی شما بسیار مهم است. اگر در تابه شما در محیط خشک نگهداری نشود، زنگ میتواند به راحتی روی آن ایجاد شود. اگر تابههای شما بهطور نامرتب روی هم چیده شدهاند، به همدیگر دست میزنند، خراشیدگی و علائم فرسودگی اجتنابناپذیر است و بهطور بالقوه به چاشنیتان آسیب میزند.
ماهیتابه چدنی خود را فقط پس از خشک شدن کامل نگهداری کنید و مطمئن شوید که فضای نگهداری آن نیز خشک است. همیشه می توانید آن را با دستمال کاغذی به عنوان یک اقدام اضافی برای جلوگیری از زنگ زدگی بپوشانید. مطمئن شوید که یک فضای اختصاصی در کمد خود برای تابه چدنی خود دارید.
5. عدم استفاده از یکی از بهترین ماهیتابه های چدنی
اگر ماهیتابه شما قدیمی است، باید آن را به یکی از بهترین تابه های چدن ارتقا دهید. با در نظر گرفتن یکنواختی، چسبندگی و جوشیدن، متوجه شوید کدام ماهیتابه بهترین و ثابت ترین عملکرد پخت را ارائه می دهد.